تبلیغات
ویکی دانش
ویکی دانش
 
قالب وبلاگ
ویتامینها مواد ارگانیكی میباشند كه برای زندگی حیاتی
 بوده و باید به مقادیر اندك در رژیم غذایی موجود باشد.

وظایف ویتامینها در بدن انسان:
تـولـیـد انــــرژی - تنظیم واكنشهای شیمیایی بدن - عامل
رشد، ترمیم و حفاظت از سلولها و ارگانهای بدن - شركت
در بسیاری از پروسه های متابولیكی بدن. 

ویتامین هـای ضروری بدن 13 عدد میباشند . ویتامینها به دو گـروه مـحـلول در چــربی و مـــحلول در آب طبــقه بندی میگردند:

* ویتامینهای محلول در چربی: شامل ویتامینهای A-D-E-K میباشند. این ویتامینها محلول در چربی بوده - برای جذب و جریان یافتن در خون به چربی نیاز دارند - در بدن قادر به ذخیره سازی میباشند - مصرف بیش از حد آنها خطر بیشتری دارد.

* ویتامینهای محلول درآب: شامل ویتامینهای B(COMPLEX) ،C میباشند. این ویتامینها محلول در آب بوده - برای جذب و جریان یافتن در خون به آب نیاز دارند - در بدن قادر به ذخیره سازی نمیباشند - مصرف بیش از حد آنها معمولا از بدن دفع گشته و زیاد خطر جدی در پی ندارد.

ویتامینهایی كه بدلیل در معرض هوا قرار گرفتن خاصیتشان از میان میرود شامل:
A-E-C

ویتامینهایی كه بدلیل در معرض نور قرار گرفتن خاصیتشان از میان میرود شامل
:
A-E-K-B6-B12-C-FOLIC ACID

ویتامینهایی كه بدلیل در معرض حرارت قرار گرفتن خاصیتشان از میان میرود شامل
:
C-B1

* مواد معدنی چیستند؟ مواد غیر ارگانیك میباشند كه به كمك ویتامینها، آنزیمها و هورمونها عملكرد صحیح بدن را موجب میگردند. مواد معدنی ضروری برای بدن انسان 20 نوع میباشد. مواد معدنی به دو گروه تقسیم میگردند
:

* مواد معدنی عمده: شامل كلسیم، كلراید، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و گوگرد .

* مواد معدنی فرعی:شامل آهن، روی، كبالت، مس، فلوراید، ید، منگنز، كرم، نیكل، سلنیوم، سیلیكون، وانادیوم و مولبیدیوم.    

 

-- برخی مواد معدنی مانند آهن، مس و روی برای جذب شدن با یكدیگر رقابت میكنند بنابراین با مصرف زیاد یكی از آنها كمبود دیگر مواد معدنی را در پی دارد.

مواد معدنی بر حسب سهولت و سرعت جذب و دفع به 3 گروه تقسیم بندی میگردند:

1- مواد معدنی كه به سهولت و سریع جذب و دفع میگردند: مانند سذیم و پتاسیم.
2- مواد معدنی كه به سختی جذب بدن گشته اما به سهولت دفع میگردند: مانند كلسیم - فسفر - منیزیوم و منگنز
.
3- مواد معدنی كه به سختی جذب و دفع میگردند: مانند آهن - مس - روی - كبالت.

ویتامینها
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

ویـتـامین CAROTENE=RETINOL)= A): كاراتـنـوئـیـد پـیــش ماده ویتامین آ میـبـاشـد (CARATENOIDE) كه شامل دو ویتامین آ متصل بهم است. این ماده در سبزیجات و میوه های زرد و سبز رنگ وجود دارد(مانند هویج).

وظایف:
1- در تشكیل ماده رنگی سلولهای استوانه ای چشم نقش دارد كه وظیفه دید در شب را به عهده دارند.
2- به عنوان یك آنتی اكسیدان عمل میكند و بدن را در برابر آسیبهای رادیكالهای آزاد حفاظت میكند
.
3-كمك به رشد و سلامتی استخوانها،پوست و مو4-تقویت سیستم ایمنی بدن.5-رشد و بهبود تولید مثل
.

علایم كمبود آن در بدن:
شبكوری - تحلیل رفتن غدد اشك، بزاقی و اشكی - تغییر در بافتهای پوششی - خشكی چشم - افزایش خظر عفونت
.

علایم مصرف بیش از اندازه آن:
سردرد - خشكی پوست - حالت تهوع - استفراغ -كاهش اشتها - ریزش مو
.

میزان مصرف روزانه: 700
میكروگرم برای كودكان- 800 میكروگرم برای بالغین- 1200 میكروگرم برای زنان باردار و شیرده. (برای بدست آوردن میزان بین المللی این ارقام را در عدد 3 ضرب كنید
)

منابع:
تخم مرغ، سبزیجات زرد و سبز رنگ، میوه جات، جگر سیاه، دل و قلوه.


ویتامینCHOLECALCIFEROL) D): این ماده توسط رژیم غذایی و در معرض مستقیم نور خورشید قرار گرفتن بدن تامین میگردد.

وظایف:
1- رشد و شكل گیری طبیعی استخوانها و دندانها.
2- تنظیم جذب كلسیم و فسفر بدن
.
3- تقویت سیستم ایمنی بدن
.

علایم كمبود آن در بدن
: راشیتیسم (بیماری مختص اطفال كه در آن استخوانها نرم و كمانی میگردند) - پوكی استخوان - از دست رفتن حس شنوایی - نرمی استخوان.

علایم مصرف بیش از اندازه آن: اسهال - حالت تهوع - آسیب به قلب و كبد - كلسیم مازاد در بافتهای كبد، ریه، كلیه ها و قلب رسوب كرده و ممكن است منجر به مرگ گردد
.

میزان مصرف روزانه: 10
میلی گرم برای تمام سنین یا 400 واحد بین المللی
.

منابع:
قرار گرفتن در نور خورشید به مدت 20 دقیقه. (كلسترول خون توسط آنزیمی در مقابل اشعه خورشید به این ویتامین تبدیل میگردد) - زرده تخم مرغ - ماهی - شیر -پنیر.


ویتامین TOPOPHEROL)E):

وظایف:
1- به عنوان یك آنتی اكسیدان قوی.
2- كمك به ساخت گلبولهای قرمز خون
.
3- رقیق ساختن خون
.
4-حفاظت از قلب و پیشگیری از سرطان و آب مروارید
.
5- افزایش طول عمر
.

علایم كمبود آن در بدن:
كم خونی (در اطفال) - آسیب به اعصاب در بزرگسالان.

میزان مصرف روزانه:
10 میلی گرم.

منابع:
سبزیجات، آجیل، غلات، جوانه گندم، روغن بادام زمینی، كره.


ویتامین
MENAQUINONE)K):

وظایف:
1- كمك به لخته شدن خون.
2- حفظ سلامتی استخوانها
.

علایم كمبود:
خونریزی غیر قابل كنترل
.

علایم مسمومیت:
زردی و كم خونی در اطفال.

میزان مصرف روزانه:
80 میكرو گرم.

منابع:
گوشت و جگر.

 

ویتامین ASCORBIC ACID) C):

وظایف:
1- یك آنتی اكسیدان قوی.
2- در تشكیل كلاژن و ماده بین سلولی نقش دارد
.
3- كمك به التیام زخمها
.
4- ترمیم استخوانها
.
5- بهبود جذب آهن
.
6- تنظیم انسولین خون
.
7- پیشگیری از بیماریها و عفونتها
.
8- برای داشتن لثه های سالم ضروری است
.

علایم كمبود:
اسكوروی (خونریزی از لثه ها و كبود شدن پوست) - اختلالات بافت همبند.

علایم مصرف بیش از حد:
حالت تهوع، اسهال و درد شكم
.

میزان مصرف روزانه:
60 میلی گرم كافی است. در زنان باردار و شیرده این میزان 2 برابر میگردد.

منابع:
آب پرتغال و مركبات دیگر - گوجه فرنگی - توت فرنگی - سبزیجات.


ویتامین THIAMINE) B1):

وظایف:
متابولیسم كربوهیدراتها - افزایش اشتها - رشد عضلات - برای عملكرد صحیح اعصاب ضروری میباشد.

علایم كمبود:
كمبود آن بیماری بری بری را سبب میگردد. (در آن عوارض قلبی-عروقی و عصبی ایجاد میگردد
.)

میزان مصرف روزانه:2
میلی گرم. (با مصرف كربوهیدراتها، دوران بارداری و شیر دهی و رشد این میزان افزلیش می یابد
.)

منابع:
جوانه گندم - حبوبات - گوشت - لوبیا - غذاهای دریایی - جگر - مخمر آبجو.


ویتامین RIBOFLAVIN) B2):

وظایف:
متابولیسم كربوهیدراتها، چربیها و پروتئینها- شكل گیری غشای مخاطی بدن - تشكیل سلولهای خونی و عصبی - برای عملكرد طبیعی چشم ضروری میباشد
.

علایم كمبود:
كم اشتهایی - توقف رشد - عوارض پوستی - قرمزی و بزرگی لبها -چشمهای قرمز.

میزان مصرف روزانه:2
میلی گرم. در دوران شیردهی، رشد و بارداری افزایش می یابد
.

منابع:
شیر - سبزیجات - حبوبات - آرد كامل و گوشت - جوانه ها - شیر.

ویتامین نیاسین NIACIN=NICOTINIC ACID=NIACINAMID)B3):

وظایف:
متابولیسم كربوهیدراتها، چربیها و پروتئینها - تشكیل گلبولهای قرمز - كاهش كلسترول خون - سلامتی دستگاه گوارش - عملكرد طبیعی اعصاب.

علایم كمبود:
بیماری پلاگر (التهاب پوستی، اختلالات گوارشی و بی اشتهایی)-اسهال
.

علایم مصرف بیش از اندازه:
مصرف بیش از 200-100 میلی گرم موجب صدمه به كبد میگردد
.

میزان مصرف روزانه:20
میلی گرم. در دوران بارداری، شیردهی، عفونت و استرس افزایش می یابد
.

منابع:
گوشت - ماهی - مرغ - مخمر آبجو - پنیر - جگر سیاه و شیر.


ویتامین PYRIDOXAL=PYRIDOXAMINE=PYRIDOXINE) B6):

وظایف:
سنتز ساختار پروتئینی در هموگلوبینها، گلبولهای قرمز و آنزیمها - متابولیسم كربوهیدراتها و پروتئینها - تشكیل و حفاظت از سیستم عصبی - كاهش دردهای قاعدگی
.

علایم كمبود:
حالت تهوع - خستگی - افسردگی - افزایش خطر بیماریها و عفونتها -تشنج در اطفال
.

علایم مصرف بیش از حد:
مصرف بیش از 200 میلی گرم درروز به اعصاب آسیب میرساند - از دست رفتن هماهنگی عضلات
.

میزان مصرف روزانه:2  میلی گرم. (افراد سیگاری، الكلی، مصرف زیاد پروتئین، مصرف قرصهای بارداری نیاز بدن به این ویتامین را افزایش میدهد
.)

منابع:
گوشت - جوانه گندم - ماهی - سویا - لوبیا - اسفناج-موز.


ویتامین بیوتین BIOTIN)B7):

وظایف: 
متابولیسم - تشكیل اسید های چرب
.

میزان مصرف روزانه:30
میكرو گرم
.

منابع:
تخم مرغ - سبزیجات سبز رنگ - جگر سیاه و پنیر - گندم.


ویتامین COBALAMIN)B12):

وظایف:
متابولیسم كربوهیدراتها، چربیها و پروتئینها - تشكیل سلولهای خونی و عصبی - تشكیل گلبولهای قرمز
.

علایم كمبود
: كم خونی - آسیب به اعصاب - كاهش خاصیت لخته شدن خون - تحلیل رشته های عصبی و حسی و حركتی - كرختی - سرگیجه و بدخلقی.

میزان مصرف روزانه:
6 میكرو گرم. (در مواقع جراحی، دوران بــارداری و شــیر دهی و
نقاهت افزایش می یابد
.)

منابع:
گوشت - شیر - ماهی - تخم مرغ - جگر. (این ویتامین توسط باكتریها نیز در روده سنتز میگردد.)

ویتامین اسید فولیك (FOLACIN=FOLIC ACID):< BR>
وظایف:
رشد و حفظ سلامتی تمام سلولهای بدن - تنظیم تقسیم سلولی - تشكیل گلبولهای قرمز - جلوگیری از نواقص مادر زادی.

علایم كمبود: اسهال - سردرد - استرس - اختلالات رفتاری - سوء تغذیه - كمبود وزن - افسردگی - كم خونی
.

میزان مصرف روزانه:400
میكرو گرم - استرس، در دوران بارداری - مصرف قرصهای ضد بارداری و افراد سیگاری نیاز بدن به این ویتامین افزایش می یابد
.

منابع:
سبزیجات سبز رنگ - آب پرتغال - گل كلم.




طبقه بندی: مقاله، علمی،
برچسب ها: كاراتـنـوئـیـد پـیــش ماده ویتامین آ، ویتامین نیاسین NIACIN=NICOTINIC ACID=NIACINAMID)B3)، بیماری پلاگر، گلبولهای قرمز و آنزیمها - متابولیسم كربوهیدراتها و پروتئینها - تشكیل و حفاظت از سیستم عصبی - كاهش دردهای قاعدگی، ویتامین بیوتین BIOTIN)B7)، ویتامین COBALAMIN)B12)، ویتامین اسید فولیك (FOLACIN=FOLIC ACID):< BR>،
[ دوشنبه 9 تیر 1393 ] [ 11:14 ب.ظ ] [ س ح ] [ نظرات ]
.: Weblog Themes By Pichak :.

درباره وبلاگ

ارتقای دانش و فرهنگ میان مردمان کشور عزیزمان آرزوی قلبی من است.

اقْرَأْ بِاسْمِ رَبِّكَ الَّذِی خَلَقَ...
نویسندگان
آخرین مطالب
لیست آخرین مطالب
لینک های مفید
لینک دوستان
آمار سایت
بازدیدهای امروز : نفر
بازدیدهای دیروز : نفر
كل بازدیدها : نفر
بازدید این ماه : نفر
بازدید ماه قبل : نفر
تعداد نویسندگان : عدد
كل مطالب : عدد
آخرین بروز رسانی :
امکانات وب

  • paper | وب به قلم انبوه سازان | وب هیت شا
  • وب فانتزی بوک | وب گالری مقاله های فوتو