تبلیغات
ویکی دانش
ویکی دانش
 
قالب وبلاگ

دانه ‌بزرك (‪ (Bazrak‬با دارا بودن مقدار زیادی امگا ‪ ۳‬و فیبر تبدیل به یك دانه اعجاز آور شده كه می‌تواند علاوه بر كاهش بیماری‌های قلبی منجر به كاهش بسیاری از بیماری‌های مخرب دیگر شود.

دكتر "شكوفه معراجی" دكترای تغذیه از دانشگاه لندن در گفت و گوی اختصاصی با خبرنگار علمی ایرنا با بیان این مطلب افزود:مطالعات مختلف نشان داده است كه مواد مفید موجود در دانه بزرك نقش مهمی را در تنظیم كار سیستم دفاعی بدن به عهده دارد.

وی گفت: چربی امگا ‪ ۳‬موجود در دانه بزرك می‌تواند روی سیستم دفاعی بدن تاثیر داشته باشد و در نتیجه از بدن در مقابل عوامل خارجی و باكتری ها كه وارد بدن می‌شوند دفاع نماید.

دكتر معراجی اضافه كرد:این دانه‌ها دارای ‪ ۲۱‬درصد پروتئین، ‪ ۴۲‬درصد چربی، ‪ ۲۸‬درصد فیبر و ‪ ۶‬درصد كربوهیدارت است.

وی تصریح كرد:در دهه اخیر مصرف تخم بزرك در آمریكای شمالی و اروپا به عنوان یك جایگزین‌دهنده ماده غذایی به چند برابر افزایش داده شده است و همه روزه مصرف آن بالا می‌رود.

دكتر معراجی با اشاره به اینكه ‪ ۵۷‬درصد از روغن این دانه اسید چرب امگا ‪ ۳‬است افزود:امگا‪ ۳‬یكی از دو اسید چرب ضروری است كه در بدن ساخته نمی‌شود و باید از راه غذا وارد بدن شود.

وی با بیان اینكه مصرف امگا ‪ ۳‬در دوران بارداری بسیار مفید است افزود:

این اسید چرب برای رشد سیستم عصبی و بینایی جنین لازم است.

دكتر معراجی تصریح كرد:دانه‌های تخم بزرك دارای موادی مانند فیتواستروژن به نام لیگنن هستند كه این مواد در گیاهان وجود دارد و شبیه هورمون استروژن در انسان عمل می‌كند و همچنین می‌توانند عوارض ناشی از یائسگی را تعدیل یا از بین ببرند.
وی با بیان اینكه روغن تخم بزرك دارای لیگنن نمی‌باشد و بیشتر مواد مغذی خود را از دست می‌دهد افزود:استفاده از تخم بزرك هم از نظر سلامتی و هم از نظر اقتصادی از روغن بزرك بهتر است.

وی گفت: اسید چرب امگا‪ ۳‬و لیگنن موجود در تخم بزرك منجر به بالا رفتن و تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و در نتیجه سبب از بین رفتن بیماری‌ها می شود و حتی افراد سالم هم می‌توانند با مصرف این دانه‌ها از سلامت بهتری برخوردار باشند.

دكتر معراجی اظهار داشت:مصرف تخم بزرك به تدریج سبب افزایش امگا‪ ۳‬و اصلاح نسبت امگا ‪ ۶‬به امگا‪ ۳‬در بدن می‌شود كه در نتیجه باعث كاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی،سرطان و بیماری‌های التهابی مانند ارتروز ،لوپوس،آسم و غیره می‌شود.

وی تصریح كرد: بطور كلی می‌توان با مصرف حداقل ‪ ۳۰‬گرم تخم بزرك در روز بسیاری از بیماری‌های مخرب امروزه را بهبود بخشید.

دكتر معراجی اضافه كرد:تحقیقات نشان داده است كه ‪ ۳۰‬تا‪ ۵۰‬گرم تخم بزرك خورد شده(معادل ‪ ۲‬قاشق غذاخوری) منافع بسیاری برای سلامت انسان دارد.

وی در خصوص نحوه مصرف این دانه مغذی گفت:دانه بزرك را می‌توان به نان اضافه كرد یا آن را مانند كنجد در حرارت تفت داد و سپس بصورت پودر شده به سالاد یا ماست اضافه كرد.
دكتر "شكوفه معراجی" چهره شناخته شده‌ای در جامعه علوم تغذیه است كه سال‌های زیادی از عمر خود را صرف تحقیق و آموزش این علم كرده است.وی اولین كسی بود كه تكنولوژی تخم مرغ‌های غنی شده با امگا ‪ ۳‬را به ایران آورد.

دكتر معراجی یادآور شد:در ایران در سال ‪ ۱۳۸۲‬موفق به تولید تخم مرغ امگا‪ ۳‬با مصرف تخم بزرك در جیره غذایی مرغها شدم و به نام خودم به ثبت اختراعات رسید ولی این تخم مرغها به دلیل نداشتن حمایت مالی هنوز وارد بازار نشده است.

دكتر معراجی هم اكنون به عنوان مشاور تغذیه در بیمارستان پارس تهران مشغول به فعالیت است.
در ضمن روغن بزرک و یا روغن کتان یک روغن گیاهی است که از دانه‌های بزرک، دانه‌های رسیده گیاه بزرک و یا کتان (Liunm Usitatissimum L)کسب می‌شود. روغن بزرک که به آن روغن و یا مواد دیگری اضافه نشده باشد، روغن خام بزرک نامیده می‌شود.

روغن بزرک مصرف دارویی و غذایی دارد.

این روغن در قدیم محبوب ترین داروی ضد سرماخوردگی، سوختگی و درد معده بوده‌است. این روغن یک روغن سالم است و ۹۰درصد و یا بیشتر اسیدهای چرب سیر نشده دارد که حدود ۵۰درصد از آن از اسید چرب سیر نشده آلفا اسید لینولنیک است که تأثیر مثبت بر روی خون و عروق و شریان‌ها دارد. این اسید چرب از دسته اسیدهای چرب امگا۳ می باشد.مصرف بیش از حد دانه بزرک ایجاد اسهال می‌کند .آلرژی نیز بندرت دیده شده است. متا سفانه کشت بزرک در ایران کاهش یافته است.




طبقه بندی: گیاهان، گیاهان دارویی،
[ دوشنبه 17 مهر 1391 ] [ 06:16 ب.ظ ] [ س ح ] [ نظرات ]
.: Weblog Themes By Pichak :.

درباره وبلاگ

ارتقای دانش و فرهنگ میان مردمان کشور عزیزمان آرزوی قلبی من است.

اقْرَأْ بِاسْمِ رَبِّكَ الَّذِی خَلَقَ...
نویسندگان
آخرین مطالب
لیست آخرین مطالب
لینک های مفید
لینک دوستان
آمار سایت
بازدیدهای امروز : نفر
بازدیدهای دیروز : نفر
كل بازدیدها : نفر
بازدید این ماه : نفر
بازدید ماه قبل : نفر
تعداد نویسندگان : عدد
كل مطالب : عدد
آخرین بروز رسانی :
امکانات وب

  • paper | وب به قلم انبوه سازان | وب هیت شا
  • وب فانتزی بوک | وب گالری مقاله های فوتو